El Adobo de Puerco de Anita Nova: Un patrimonio de sabor y memoria en Jiutepec
Ursula Isabel Castro Basurto Hay sabores que no se aprenden en recetarios, sino que se heredan en la cocina, entre el humo de la leña y el calor del comal. Ese es el caso del adobo de puerco de Ana María Nova Saavedra, una cocinera tradicional de Jiutepec, Morelos, cuya receta acaba de ser declarada […]
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